Pozole Con Pollo (Receta de Cocina)

Pozole Con Pollo
(Para 8 Personas)

Ingredientes:

  • 2  kilos de pechuga de pollo (cocida y deshebrada)
  • 2  kilos de maíz cacahuazintle precocido (sin cabecita)
  • 1/4 cebolla chica
  • 1  diente de ajo grandecito (limpio)
  • 2  cubitos de Knorr Suiza de pollo
  • 1/2  cucharadita de carbonato: (cómprelo en: Molino de chiles)
  • Agua la necesaria (para cocer pollo)
  • Agua la necesaria (para cocer el maíz cacahuazintle precocido)
  • Sal al gusto

Complemento:

  • Col finamente picada
  • Rábanos cortar en rueditas delgadas
  • Chile piquín (picante molido)
  • Cebolla picada en cuadritos finos
  • Limones partidos en cuatro (sin semilla)
  • Orégano seco y molido
  • Sal al gusto
  • Tostadas

Preparación:

Nota importante: No vaya a juntar el maíz cacahuazintle precocido con el pollo, pues el caldo quedaría turbio.

Nota para el maíz cacahuazintle precocido: Se pone 1/2 cucharadita de carbonato por 2 kilos de maíz cacahuazintle precocido sin cabecita, porque si se pasa de carbonato amarga. El carbonato es para que reviente o le ayude a florear al maíz.

Se debe mantener caliente siempre el maíz cacahuazintle al servirlo, procurando no poner el agua del maíz cacahuazintle donde se coció.

Para el maíz cacahuazintle precocido:

Se revisa a que no tenga cabecita, si tiene se le quita la puntita.

Se lava muy bien.

Se utiliza una olla grande amplia, se coloca el maíz, agua suficiente aproximadamente: (8 litros para 2 kilos de maíz cacahuazintle precocido), 1/2 cucharadita de carbonato, sal al gusto.

Se revisa y se mueve constantemente para que no se pegue el maíz cacahuazintle. El punto para saber que ya está, es cuando el maíz cacahuazintle revienta o floree.

Para el caldo de pollo:

Se revisa las pechugas de pollo a que no tengan plumitas en el cuerito (si se dejan, tomará mal sabor el caldo y la carne). Y se lava muy bien.

Se pone a cocer en una olla con agua suficiente o necesaria, 1 diente de ajo grandecito y 1/4 de cebolla chica.

Ya cocida las pechugas de pollo se agrega el Knorr Suiza de pollo (cubitos), sal al gusto. Y se deja a que de otro hervor. Listo. Se sacan las pechugas de pollo, se dejan enfriar y se deshebran.

En un tazón al servir:

  • Sirva un poco de maíz cacahuazintle.
  • Pechuga de pollo deshebrada un poco.
  • Caldo de pollo.
  • Cebolla picada finamente en cuadros.
  • Chile piquín (picante molido).
  • Orégano seco molido.
  • Col finamente picada.
  • Rábanos cortados en ruedas delgadas.
  • Jugo de limón.
  • Sal al gusto.
  • Se acompañan de tostadas.

Buen provecho.

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2 respuestas a Pozole Con Pollo (Receta de Cocina)

  1. Rosa María Miguet dijo:

    Muchas gracias por esta receta, me fue de gran ayuda

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